Якутская корова – дар предков
В последние годы в республике отмечается повышение интереса населения к уникальному мясу и кисломолочной продукции от якутской породы коров. Мясо и молоко якутского скота становится брендом Якутии, наряду со строганиной и жеребятиной.
Сегодня, 9.12.2025 г., в рамках научно-познавательного лектория, наши читатели собрались на встречу с Заровняевым Степаном Иннокентьевичем, заслуженным работником сельского хозяйства, научным сотрудником лаборатории воспроизводства и физиологии животных Якутского НИИСХ имени М.Г. Софронова, зоотехником-селекционером Генофондного казенного предприятия РС(Я) “Якутский скот”. Ценность молока и мяса якутской породы скота исследуется учеными и медицинскими работниками Якутии. Степан Иннокентьевич отметил, что с каждым годом возрастает количество желающих приобретать натуральное мраморное мясо с отменными вкусовыми и питательными характеристиками. Мраморное мясо высоко ценится во всем мире и считается деликатесом. Якутская порода коров дает мало молока, но оно отличается высокой жирностью, содержит много белка, лактозы, витаминов и минеральных веществ.
Якутская порода крупного рогатого скота является исконной материальной ценностью народа саха, еще с тех стародавних времен, когда наши предки проживали в аласах, их жизнь вращалась вокруг якутской коровы. Эта маленькая по росту корова выдерживала самые суровые зимы и скудный, сухой корм. Она была кормилицей и богатством семьи.
Как отметил Степан Иннокентьевич, что именно эта уникальность, доказанная учеными и отмеченная фермерами республики, требует внимания со стороны агростартапов. Перед нами стоит большая задача: сохранить и приумножить якутскую породу скота для новых поколений. Для этого необходима не только господдержка, но и прежде всего научное сопровождение и повсеместное разведение.
И в заключение наш гость отметил, что разведение якутского скота считается целесообразной, особенно в труднодоступных и отдаленных таежных наслегах нашей республики с небольшими пастбищами и низменностями среди гор. Мероприятие завершилось песней «Саха ынаҕа» в исполнении Степана Иннокентьевича.
Читатели задавали интересующие вопросы и было очень много воспоминаний, связанных с детством, якутской коровой. На следующий год попросили запланировать проведение еще одного мероприятия по якутскому крупному рогатому скоту.
Пухова С.И., ведущий библиотекарь ОО
